Favoriser la consommation de protéines au petit-déjeuner permettrait d’obtenir une meilleure densité musculaire, d’après les résultats d’une étude publiée dans la revue médicale Journal of Nutrition. Pourtant, les occidentaux ont généralement tendance à consommer au petit-déjeuner des sucres rapides, une salade ou un sandwich au déjeuner et faire un repas copieux à base de protéines pour le diner.
Les protéines doivent être consommées tout au long de la journée
Les chercheurs de l’Université du Texas ont mené des expériences nutritionnelles sur des sujets en bonne santé et au poids normal. Les volontaires ont suivi plusieurs régimes alimentaires qui répartissaient de façons différentes au cours de la journée la même quantité de protéines. Les scientifiques ont constaté que la synthèse musculaire était 25% plus importante chez les participants qui consommaient des quantités de protéines réparties tout au long de la journée par rapport à ceux qui les mangeaient au dîner. « Ainsi, nous ne prenons pas assez de protéines pour construire efficacement du muscle pendant la journée, et en consommons plus qu’il nous en faut pour la nuit. La plupart de cet excès est oxydé et pourrait finir en gras ou en glucose" explique Doug Paddon-Jones professeur en nutrition et en métabolisme, auteur principal de l'étude. « Pour le petit-déjeuner, envisagez de remplacer certains glucides, particulièrement les sucres rapides par des protéines de haute qualité » explique l'auteur principal de l'étude, Doug Paddon-Jones. « Préférez un œuf, un verre de lait, un yaourt ou ajoutez une poignée de noix pour vous rapprocher de 30 grammes de protéines, faites la même chose pour atteindre ces 30 grammes au déjeuner, puis modérez la quantité de protéines au dîner. Suivez ces conseils et, au fil de la journée, vous aurez plus de chance de beaucoup plus synthétiser des protéines musculaires. »
Cette nouvelle étude confirme les résultats d’une précédente analyse nutritionnelle réalisée par les chercheurs de l’université du Missouri-Columbia (Etats-Unis)en novembre 2013.
Elle révélait qu’un petit déjeuner riche en protéines contribue à freiner l’appétit tout au long de la matinée. Et qu’il est essentiel pour maitriser sa faim et son poids de rééquilibrer la répartition de la consommation des protéines aux différents repas. « Les Américains, comme les Français consomment suffisamment de protéines, mais finalement trop peu au petit-déjeuner et beaucoup trop au diner» expliquait Heather Leidy, professeur spécialisé dans la régulation de l'appétit.
