Pour inciter les enfants à manger plus de fruits, des chercheurs britanniques viennent de mettre au point des barres chocolatées à base de jus de fruit.
Faire manger 5 fruits et légumes par jour aux enfants : voilà qui sera désormais moins compliqué qu’il n’y paraît puisque des nutritionnistes britanniques viennent de mettre au point une barre chocolatée qui ressemble à s’y méprendre à n’importe quelle confiserie mais qui est composée à 50% de jus de fruits !
«Cette technique fonctionne avec n’importe quel chocolat : blanc, noir ou au lait. Elle donne simplement au produit fini un goût de fruits puisque le beurre de cacao et une partie des matières grasses qui sont utilisées dans les barres conventionnelles sont remplacés par un concentré de jus de pomme, orange et airelles » expliquent les chercheurs qui travaillent aussi sur une version au goût plus chocolaté où le jus de fruit serait remplacé par de l’eau additionnée de vitamine C.
« Au départ, nous voulions travailler sur une friandise au chocolat qui soit allégée en matières grasses» a expliqué le Dr Stefan Bond, qui a dirigé ces recherches. «Nous n’avons pas particulièrement travaillé sur le goût mais plutôt sur la texture, afin de diminuer les matières grasses tout en offrant une barre qui reste fondante.
Maintenant que nous avons mis au point cette confiserie hybride, nous espérons que l’industrie agro-alimentaire franchira le prochain pas en rendant notre barre choco-fruits plus gourmande» a-t-il expliqué lors du Congrès annuel de la Société américaine de chimie.
Mais en attendant la commercialisation de cette nouvelle confiserie, rien ne vous empêche de céder à la tentation de deux carrés de chocolat noir, riche en flavonoïdes, puisque les chercheurs australiens ont montré que cela faisait baisser la pression artérielle.
