En calmant la sensation de faim, l’odeur de l’huile d’olive pourrait aider à diminuer son apport calorique quotidien.
Un flacon d’huile d’olive sur la table sera-t-il le nouveau réflexe santé à adopter ? A condition d’être prêt à manger son yaourt avec de l’huile d’olive… En tout cas c’est cette curieuse association qui a fait l’objet de tests par de (courageux) volontaires.
Des chercheurs allemands et autrichiens ont imaginé cette expérience afin d’évaluer les propriétés rassasiantes de différentes matières grasses (beurre, huile de colza, etc). Les personnes qui ont mangé 500 g de yaourt aromatisés à l’huile d’olive chaque jour pendant trois mois ont réussi à rester plus minces que les autres. L’huile d’olive a révélé un effet «coupe-faim» supérieur aux autres matières grasses.
La sérotonine à l’origine de cet effet coupe-faim
L’équipe de scientifiques de l’université de Munich et de Vienne ont été eux-mêmes étonnés de ce résultat puisque l’huile d’olive contient autant d’acides gras que l’huile de colza. Alors pourquoi cette différence ? Peter Schieberle, directeur de l’étude, a constaté que les consommateurs d’huile d’olive affichaient des niveaux plus élevés de sérotonine dans le sang. Cette hormone est impliquée dans la régulation de la satiété. «Pendant toute la durée de l’expérience, aucun des membres du groupe n’a enregistré une augmentation de leur masse graisseuse», ajoute le professeur.
Comment l’odeur de l’huile d’olive réduit l’appétit
Pour confirmer leur hypothèse sur les vertus coupe-faim de l’huile d’olive, les chercheurs ont mené une seconde expérience : les volontaires qui ont mangé du yaourt qui sentait l’huile d’olive ont réduit leur apport calorique de 176 calories par jour en moyenne comparé à un groupe témoin. Ce dernier groupe avait également moins de sérotonine dans le sang que le groupe amateur de yaourt aromatisé à l’huile d’olive. «Nos travaux montrent que même l’arôme de l’huile d’olive peut réguler la faim».
