Les allergies alimentaires sont en recrudescence. Selon l'Académie européenne d'allergie et d'immunologie clinique, on estime à plus de 17 millions le nombre d'Européens atteints d'allergies alimentaires et un enfant en âge scolaire sur quatre souffre d'allergie. Quels sont les mécanismes de l'allergie alimentaire ? Quelles sont les allergies alimentaires les plus courantes ? On fait le point.