Que vous soyez âgé ou non, faites attention à vos dents, à vos gencives, à votre salive. Une étude souligne qu'avoir une mauvaise santé bucco-dentaire pourrait engendrer des carences. On le voit principalement chez les personnes âgées, les dents se détériorent, tombent pour certaines, les gencives sont plus sensibles...
Et de fait, on évite de consommer certains aliments compliqués à mastiquer, trop collants ou croquants. La conséquence ? Un risque de carences. Cela ne s'applique pas qu'aux aînés ! Mais à toute personne qui aurait une santé bucco-dentaire défaillante. Une étude menée par le Centre des Sciences du goût et de l'alimentation s'est penchée sur la question de ces carences et cherche un moyen de les éviter. Des tests ont été menés sur des personnes âgées avec une dentition en plus ou moins bon état. Les chercheurs ont remarqué que lorsque l'on perd ses dents, même avec un dentier partiel, les aliments sont moins bien réduits en particules. Donc moins faciles à digérer, d'une part, et d'autre part, les nutriments (qui commencent à être ingérés pendant la mastication), sont moins bien assimilés.
LA SALIVE ET LES DENTS ONT UN RÔLE DIRECT SUR L'ÉQUILIBRE NUTRITIF
Autre problématique des personnes âgées : un manque de salive. Dans l'étude, les scientifiques pointent une diminution de 38% chez les seniors de plus de 70 ans par rapport à la tranche d'âge des 22-55 ans. Cela peut être la conséquence de certains médicaments ou simplement du vieillissement. Or, la salive, tout comme les dents, joue un rôle prépondérant dans la nutrition. Elle permet de donner du plaisir en mangeant et d'agglomérer les particules mâchées en un bol alimentaire. Elle est aussi un facilitateur de digestion car elle contient du bicarbonate. Lorsqu'elle se fait plus rare, on observe une baisse d'appétit, et des apports alimentaires déséquilibrés.
Ce qu'explique cette étude concerne en particulier les personnes âgées, mais peut être appliqué aux personnes avec une mauvaise santé bucco-dentaire en général, impliquant une perte de dents importante, des douleurs buccales, un manque de salive. Les aliments ne sont plus perçus de la même manière, n'ont plus tout à fait le même goût, sont plus compliqués à mâcher et à avaler. Tout cela explique en quoi la santé bucco-dentaire, apparemment peu liée aux questions de nutrition, est en réalité essentielle pour éviter les carences. L'objectif de cette enquête est à la fois de rappeler que les rendez-vous réguliers chez le dentiste sont importants, mais aussi de réfléchir à mettre en place des recettes adaptées aux personnes souffrant de problèmes bucco-dentaires.