La consommation de protéines maigres comme le poulet et le poisson réduirait les risques de décès et augmenterait l’espérance de vie. Des effets particulièrement bénéfiques existent aussi pour les protéines présentes dans les céréales, les pâtes, les haricots, les noix et les légumineuses.
De façon plus surprenante, viandes rouges, œufs, produits laitiers et autres protéines grasses ne seraient pourtant pas néfastes pour la santé chez les personnes ne présentant pas de pathologies et ayant un mode de vie sain.
130 000 personnes suivies pendant trente ans
C’est ce que montre une étude réalisée par des chercheurs de l’université américaine d’Harvard, dont les résultats ont été publiés lundi dans le Journal de l’Association médicale américaine de médecine interne (JAMA).
Les scientifiques se sont intéressés à un panel de 130 000 personnes suivies pendant trente ans et ont été étonnés de constater que la consommation de protéines grasses n’avait fait augmenter le risque de décès que chez les sujets en surpoids, buvant beaucoup d’alcool, fumant ou ne pratiquant pas d’exercice physique. Les autres ne seraient pas concernées par le danger.
Un constat à tempérer par le fait que, de façon naturelle, « le groupe des personnes ayant un mode de vie malsain consommait plus de viandes rouges, d’œufs et de produits laitiers riches en matières grasses, alors que le groupe des personnes ayant un style de vie sain consommait plus de poisson et de volaille », explique Mingyang Song, un des auteurs de l’étude.