Certains aliments, bien que périmés, peuvent se conserver en réalité à vie et d'autres encore quelques temps après la date de péremption. Découvrez quels sont ces 18 aliments.
Chaque année, 7 kg de produits alimentaires encore emballés sont jetés par les foyers Français. Bien que 94 % des Français déclarent faire attention au gaspillage alimentaire d'après un sondage d'Opinion Way et SmartWay, il reste tout de même des efforts à faire pour moins gaspiller.
En effet, toujours selon l'étude, 1 Français sur 2 jette au moins un type de produits tous les mois. Et 59 % jette un produit pour son apparence, 32 % en raison de sa DLC.
DLC ET DDM, QUELLE DIFFÉRENCE ?
Rappelons que les étiquettes des produits alimentaires comportent deux types de dates :
La DLC ou Date limite de consommation est indiquée par la mention "À consommer jusqu'au" sur les produits périssables, à risque bactériologique. Au-delà de cette date, les aliments présentent un risque pour la santé.
La DDM ou Date de durabilité minimale, anciennement appelée DLUO (date limite d'utilisation optimale) est indiquée par la mention "À consommer de préférence avant le" ou "À consommer de préférence avant fin". Elle s'applique aux produits qui sont secs, stables, lyophilisés, stérilisés, congelés.Veillez donc à bien distinguer ces deux dates et à ne pas les confondre.
Certains produits sont encore consommables une fois la date de péremption dépassée, il ne s'agit que des aliments ayant une DDM :
Si elle indique le jour, le mois et l'année limite de consommation, le produit peut encore se consommer 3 mois après la date.
Si elle indique le mois et l'année limite de consommation, le produit peut encore se consommer jusqu'à 18 mois après la date.
Si elle indique seulement l'année, le produit est consommable bien plus de 18 mois après la date.
Toutefois, avant de consommer un aliment périmé, prenez le temps de bien l'observer, de le sentir et de le goûter ! Si vous avez le moindre doute sur son aspect, sa texture ou son odeur, ne le consommez pas ! Les produits avec un emballage plastique ne doivent pas être gonflés. De même pour les boîtes de conserves, qui ne doivent pas avoir le couvercle bombé
1/18 - Œufs
Les œufs sont un cas à part puisqu'ils ne comportent ni DLC ni DDM mais une DCR (Date de Consommation Recommandée). Elle correspond à 28 jours après la ponte de l'œuf. Après la DCR, l'œuf est encore consommable quelques semaines si sa coquille n'est pas fendue, ni lavée et qu'il est conservé au frais. Avant de le consommer, faites le test du verre d'eau, si l'œuf remonte à la surface, il n'est plus consommable.
2/18 - Sucre
De même, le sucre ne se périme jamais. Ce qui est toutefois pénible avec le sucre c'est qu'il a tendance à durcir. Veillez à bien le conserver dans une boite hermétique et dans un endroit frais et sec. Vous avez toujours l'option de le mixer s'il est devenu trop dur. A savoir, le sucre de coco ou le sucre de canne peuvent perdre en qualité nutritive s'ils sont périmés.
3/18 - Sauces : Ketchup, mayonnaise et moutarde
Non ouverts, ces différentes sauces peuvent se conserver des mois après leur date limite. En revanche, s'ils sont ouverts et bien au frais, la mayonnaise se garde 2 à 3 mois, le ketchup environ 6 mois et la moutarde jusqu'à 1 an. Vérifiez tout de même toujours bien leur goût et leur aspect sans moisissure pour être sûre qu'ils sont encore bons.
4/18 - Boîtes de conserve
Vous avez retrouvé une vieille boite de conserve périmée au fond de votre placard ? Pas de soucis, les boites de conserve ne se périment pas. Si son aspect n'est pas bombé, vous pouvez la manger sans crainte.
5/18 - Huiles et épices
Les épices et les huiles de cuisine ne se périment jamais et peuvent se garder à vie ! En revanche, elles auront peut-être perdu un peu de leur saveur si elles sont très anciennes.
6/18 - Produits lyophilisés
Les produits lyophilisés ce sont les soupes ou la purée en sachet, le lait en poudre, le café, etc. Ils se conservent très longtemps tant que leur emballage n'est pas abîmé, gonflé ou ouvert.
7/18 - Sel
Encore un aliment ou plutôt un condiment qui se conserve à vie ! Comme le sucre, le sel peut s'agglomérer avec le temps à cause de l'humidité. Petite astuce, mettez quelques grains de riz cru avec pour éviter ça ou conservez-le dans un récipient bien au sec.
8/18 - Produits secs : pâtes, riz, légumineuses
S'ils sont bien conservés dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et dans une boite hermétique, les produits secs peuvent se manger un an après leur date de péremption.
9/18 - Miel
Le miel est un des aliments qui se conserve à vie ! Vous pouvez voir sa couleur changer ou il peut se cristalliser mais il suffit de placer votre pot dans de l'eau chaude pour qu'il reprenne sa consistance liquide.
10/18 - Boissons gazeuses et sodas
Etant donné qu'ils sont riches en additifs et en conservateurs, les boissons gazeuses ou les sodas se boivent entre 4 à 9 mois après leur DDM.
11/18 - Biscuits secs
A condition qu'ils soient bien conservés hermétiquement, les gâteaux secs se mangent encore des mois après leur date de péremption. Si jamais ils ont ramollis, n'hésitez pas à les recycler en base pour vos pâtisseries plutôt que de les jeter.
12/18 - Pain
Si vous l'achetez en supermarché, il peut se consommer bien après sa date de péremption. Bien entendu, il ne faut qu'il ait de moisissures et si jamais il est trop dur n'hésitez pas à le réutiliser pour faire des croûtons, de la chapelure ou encore du pain perdu.
13/18 - Yaourts
Naturellement riches en bactéries non pathogènes, les yaourts bien conservés au frais et dont l'opercule n'est pas bombé peuvent être mangés jusqu'à 3 mois après leur DLC.
15/18 - Crème et lait UHT, stérilisé
Les produits UHT étant stérilisés, vous ne risquez rien à les consommer s'ils sont périmés. Il faut toutefois qu'ils ne soient pas ouverts. Dans ce cas, vous aurez jusqu'à 2 mois pour les utiliser. S'ils sont ouverts et conservés au réfrigérateur, vous n'aurez que 4 jours pour les terminer.
16/18 - Surgelés
Les surgelés se conservent des mois voire des années après leur date de péremption à condition qu'ils soient bien restés à -18°C sans être décongelés. Les fruits et légumes peuvent être gardés 2 ans et demi, les plats cuisinés et le poisson, pané ou non, durant 2 ans aussi. La volaille et les pâtisseries cuites tiennent pendant 1 an et demi, les crustacés 1 an et enfin la viande hachée doit être mangée dans les 9 mois.
17/18 - Chocolat
Pas besoin de jeter vos chocolats de Noël ou de Pâques si leur date de péremption est dépassée ! Le chocolat peut se manger encore 2 ans après. Vous remarquerez peut-être qu'une pellicule blanche s'y est déposée, ce n'est pas de la moisissure mais juste le signe qu'il a perdu en qualité et en saveur.
18/18 - Fromages
La plupart des fromages peuvent être consommés sans risque jusqu'à 2 semaines après leur DDM. Ce sont en général les fromages à pâte molle (camembert), les fromages de chèvre, de brebis, le roquefort etc. Les fromages à pâte dure comme le gruyère peuvent avoir de la moisissure en surface mais il suffit de la retirer avant de consommer le produit.
