On ne répètera jamais assez qu'en cuisine les règle d'hygiène sont indispensables. Surtout si vos enfants sont amateurs de viande hachée et de hamburgers.
Hier, des enfants on été hospitalisés suite à une infection alimentaire à un type de bactérie E.coli, après avoir consommé des steaks hachés. Et rappelez-vous : il y a quatre ans, on découvrait que près de 2,5 tonnes de viande hachée contaminée par la bactérie Escherichia Coli avait été écoulée dans une centaine de magasins. Cette bactérie, qui colonise notre intestin, peut parfois devenir pathogène et causer une épidémie de syndrome hémolytique urémique (SHU), également appelée "Maladie du hamburger" ou "Syndrome du barbecue" ou encore "maladie du radis".
Les enfants plus vulnérables
Chez certaines personnes plus sensibles que d'autres, l'E.coli peut provoquer des crampes abdominales ou des gastroentérites, accompagnées ou non de fièvres et vomissements. Dans les cas les plus extrêmes, elle peut entraîner des diarrhées sanglantes, voire des complications rénales sévères, notamment chez les jeunes enfants et les personnes âgées.
Comment éviter l'intoxication alimentaire
L'une des particularités de la bactérie Escherichia Coli est qu'elle ne résiste pas à une cuisson de plus de 70°C. Les viandes, notamment celles de boeuf haché, doivent ainsi être cuites à coeur. Pour les enfants de moins de trois ans, mieux vaut également servir une viande très cuite.
Pensez aussi à adopter des règles d'hygiène essentielles, comme :
- Respecter la chaîne du froid et ne pas décongeler de la viande surgelée
- Vous laver les mains à l'eau et au savon systématiquement dès que vous manipulez de la nourriture
- Laver soigneusement les légumes, les fruits et herbes aromatiques, particulièrement lorsqu'ils sont consommés crus
- Nettoyer les ustensiles et le plan de travail avant et après avoir cuisiné
- Pour la conservation, séparer les aliments crus des aliments cuits ou prêts à être consommés.
