Remplacer les céréales raffinées par les céréales complètes à hauteur de 70 grammes par réduirait le risque de mortalité précoce.
Consommer 70 grammes de céréales complètes permettrait de diminuer le risque global de mortalité précoce, selon les résultats d'une étude publiée dans la revue médicale Circulation . Elle reculerait de 22% par rapport aux personnes qui n'en mangent peu ou pas.
Les chercheurs de la faculté de santé publique de l'université de Harvard, à Boston aux Etats-Unis ont mené une recherche sur plus de douze études réalisées aux Etats-Unis, au Royaume-Uni et en Scandinavie entre 1970 et 2010. Ils ont analysé les données médiales de 786 000 participants.
70 grammes de céréales complètes : un atout pour réduire la mortalité, le risque de cancers et de maladies cardiovasculaires
Les conclusions de cette étude ont montré que la mortalité recule de 22% pour les consommateurs de céréales complètes par rapport à ceux qui en mangent peu ou pas et que les risques de mortalité liés aux maladies cardiovasculaires et aux cancers diminuent eux respectivement de 23% et 20% grâce à une alimentation riche de 70 grammes de céréales complètes quotidienne.
Les céréales complètes contrairement aux céréales raffinées (comme le riz blanc ou le blé blanc) ont gardé leur enveloppe extérieure très riche en fibres et leur germe. Vous pouvez trouver du riz et du blé complet, mais il existe un grand choix d'autres céréales non raffinées .
"Ces résultats viennent encore conforter les conseils diététiques actuels qui recommandent de consommer au moins 48 grammes de ces aliments quotidiennement pour améliorer la santé durablement et prévenir une mortalité prématurée", explique Qi Sun, professeur à Harvard et principal auteur de l'étude.Les auteurs de l'étude recommandent de consommer au moins 16 grammes par jour de céréales complètes et de réduire la consommation de féculents.
Les bonnes raisons de manger des céréales complètes
Blé, riz, … et si vous mettiez des céréales complètes dans vos menus pour changer des sempiternels riz blanc ou pâtes. Elles sont faciles à cuisiner et excellentes pour un bon équilibre alimentaire et pour la santé.
Qu’est-ce qu’une céréale complète ?
Les céréales complètes contrairement aux céréales raffinées (comme le riz blanc ou le blé blanc) ont gardé leur enveloppe extérieure très riche en fibres et leur germe. Vous pouvez trouver du riz et du blé complet, mais il existe un grand choix d’autres céréales non raffinées.
Les céréales complètes sont riches en minéraux
Les céréales complètes sont plus riches en nutriments que les céréales raffinées. En effet, c'est le germe et l'enveloppe des grains qui contiennent tous les éléments intéressants: vitamine E (anti-oxydante), B1, B2, B5, B6, B9, (excellentes pour la peau, les muscles et le cerveau), du magnésium (essentiel pour le fonctionnement nerveux et musculaire, anti-stress), sélénium, zinc (défenses immunitaires), du fer (pour combattre la fatigue)...
Les céréales complètes sont rassasiantes
Bonnes pour la santé, les céréales complètes ont un autre avantage. En effet, ce sont des aliments à Indice Glycémique bas qui sont assimilables plus lentement par le corps. Ils sont donc plus rassasiants sur le long terme que les aliments à IG haut. Consommez des céréales complètes vous permet donc d’éviter les fringales…. Donc les grignotages qui font prendre du poids. Par exemple, le riz complet a un IG de 50/100, alors que le riz blanc a une IG de 70/100. (100 étant l’indice le plus élevé, celui du sucre blanc).
Les céréales complètes sont riches en fibres
Elles sont riches en fibres présentes essentiellement dans l’enveloppe du grain. Elles permettent d’améliorer le transit intestinal . Mais les personnes sensibles des intestins ont intérêt à consommer de petites quantités et de commencer avec des versions semi-complètes.
Elles existent sous différentes formes et sont faciles à cuisiner
Flocons, pâtes, farines, graines…. Les céréales complètes existent sous toutes ces formes et sont faciles à cuisiner. Un super aliment à toujours avoir dans son placard pour varier facilement vos menus !
Vous pouvez donc les consommer au petit-déjeuner en tartines, en galettes ou en pétales. Préférez toujours des pains complets artisanaux et pensez à un petit bol de muesli que vous pouvez même fabriquer maison.
Pour vos déjeuners et diners, vous pouvez diversifier vos menus avec des pâtes, du boulgour (blé), des graines germées et transformer vos recettes classiques avec des céréales complètes.
Pour le goûter, il est facile de préparer des crêpes, des gâteaux grâce aux farines semi-complètes du type farine T80 et pour les habituées, la farine intégrale (T150).
Il existe plein de céréales complètes
Pour manger des céréales complètes, ne vous contentez pas du riz ou du blé, n’oubliez pas l’avoine, le seigle, le quinoa (à cuisiner froid en salade, ou chaud en accompagnement), le millet, le sarrasin (en farine), l’orge ou le kamut.
Le conseil de Topsanté.com : Préférez les céréales complètes bio. Elles seront dépourvues de pesticides qui se stockent essentiellement dans l’enveloppe externe du grain.
