Composer son alimentation d'une grande quantité de protéines végétales permettrait de réduire les risques de décès prématuré.
Les protéines végétales réduisent le risque de décès prématuré, alors que la consommation de protéines grasses ou animales l'augmenterait, selon les résultats d' une étude publiée dans le Journal de l'Association médicale américaine de médecine interne . Ce risque serait accru chez les individus qui multiplient les facteurs de risque comme le tabagisme, la sédentarité, l'excès d'alcool.
Les chercheurs de l'université Harvard aux Etats-Unis ont mené une étude pendant 30 ans avec 13 000 participants pour étudier les effets sur la santé des protéines végétales (noix, légumineuses ) et ceux des protéines animales (viandes rouges, poissons, viandes blanches, œufs, produits laitiers). Les volontaires ont rempli un questionnaire sur leur consommation (régularité et quantité) de protéines animales et végétales.
Les protéines végétales, un allié pour la santé
Les scientifiques ont observé qu'une hausse de 10% de la consommation de protéines animales ferait augmenter de 2% les risques de mortalité en général et de 8% les risques de décès provoqués par des pathologies cardiaques.
En revanche, les protéines végétales seraient de véritables atouts santé : augmenter sa consommation de légumineuses, d'oléagineux de seulement 3% réduirait le risque de mortalité toutes causes confondues de 10% et diminuerait de 12% le risque de décès liés à maladies cardiovasculaires. Pour les amateurs de protéines animales, les chercheurs recommandent de privilégier les protéines maigres, poissons et viandes blanches.
"Quand nous avons regardé les données de plus près, nous avons constaté que le groupe des personnes ayant un mode de vie malsain consommait plus de viandes rouges, d'oeufs et de produits laitiers riches en matières grasses", explique Mingyang Song, chercheur au Massachusetts General Hospital, alors que le groupe des personnes ayant un style de vie sain consommait plus de poisson et de volaille."
Les chercheurs conseillent de préférer la consommation des protéines présentes dans les céréales , les pâtes, les haricots, les noix et les légumineuses .
