Les salades en sachet seraient un terrain fertile pour un type de salmonelle mortelle qui pourrait causer des intoxications alimentaires graves, selon une recherche récente.
Les salades prêtes à l'emploi se retrouvent encore une fois sur le banc des accusés. Dans une étude publiée dans la revue Applied and Environmental Microbiology , des chercheurs reprochent au jus qui se forme lorsque la salade a été ouverte trop longtemps d'aider les bactéries de type salmonella à survivre et à prospérer, causant un risque potentiel pour la santé.
Le fluide coulant de la salade peut contenir la salmonelle
En effet, des tests ont montré que les fluides, qui coulent et se répandent sur les feuilles endommagées, augmentent la croissance de microscopiques insectes véhiculant la salmonellose et leur capacité à causer des intoxications alimentaires graves.
Pire : ces "jus" leur permettraient de coller aux feuilles si fortement que même un lavage vigoureux ne pourrait pas tous les enlever. Autre constat alarmant : même des petites traces de 'jus' permettent à la salmonelle de croître dans l'eau, même quand elle est réfrigérée.
La salmonelle peut être dangereuse pour la santé !
La salmonelle provoque des diarrhées, des crampes d'estomac, des vomissements et de la fièvre et est responsable d'environ 2 500 admissions à l'hôpital chaque année. La déshydratation causée par la maladie peut de plus mettre la vie en danger.
"Les consommateurs ne doivent pas oublier que les agents pathogènes d'origine alimentaire peuvent être mortels, a déclaré Dr Kimon Andreas Karatzas, professeur adjoint en microbiologie alimentaire à l'Université de Reading.
Privilégiez les produits frais non coupés ou hachés
"Éviter les produits frais n'est pas une solution, mais il serait préférable, si possible, d'acheter des produits frais non coupés ou hachés, et de toujours les laver avant de les manger - même ceux qui sont déjà lavés. En outre, garder ces aliments dans le réfrigérateur est important," a expliqué le Dr Freestone.
"Nous ne devrions pas cesser de manger de la salade en sachet. Elle fait partie intégrante du régime alimentaire des consommateurs et entrent dans les cinq fruits et légumes par jour", a déclaré Julie Ashmore, de l'Institut des sciences alimentaires et de la technologie. Toutefois, si elle est en sachet, consommez la salade dès que possible après son ouverture.
