Une étude américaine vient de prouver que les huiles de soja, de colza et de maïs, riches en vitamine E, pourraient causer des infections pulmonaires.
On savait déjà que la vitamine E augmentait les risques de cancer de la prostate et de cancer du poumon : voilà maintenant qu'elle est épinglée pour son impact néfaste sur les poumons. C'est, en tout cas, la conclusion d'une étude menée par des chercheurs de la Northwestern School of Medecine de Chicago. Après avoir observé plus de 5000 individus âgés de 18 à 30 ans, les scientifiques en sont arrivés à la conclusion que ceux qui consommaient régulièrement de la vitamine E étaient davantage sujets aux infections pulmonaires, aux insuffisances respiratoires et à l'asthme. La vitamine E se décline sous huit formes. Les deux plus fréquentes sont l'alpha-tocophérol et le gamma-tocophérol, deux puissants antioxydants qui ont pourtant des effets radicalement différents.
Tandis que l'alpha-tocophérol (que l'on retrouve dans l'huile d'olive ou l'huile de tournesol, par exemple) lutte contre les douleurs menstruelles, l'arthrite, la cataracte et renforce le système immunitaire, la gamma-tocophérol, elle, est plutôt la « mauvaise » vitamine E.
C'est cet antioxydant, présent dans les huiles de colza, de soja et de maïs, que les chercheurs de la Northwestern School of Medicine ont épinglé : les individus qui présentaient le plus fort taux de gamma-tocophérol voyaient leur activité pulmonaire diminuée de 10 à 17%...
Une bonne raison de plus pour cuisiner plutôt à l'huile d'olive qu'à l'huile de colza…
