Plusieurs infractions ont été constatées dans la production nationale du vinaigre telles la tromperie sur la nature du produit et la fraude sur sa compositio , a appris l'APS auprès d'un responsable de la Direction du contrôle économique et de la répression des fraudes du ministère du Commerce.
Ce constat est basé sur une enquête de vérification de la conformité du vinaigre menée cette année à travers près de 700 interventions opérées à tous les stades de la mise à la consommation du vinaigre et des condiments acidifiants pour assaisonnement (produits à base d'une dilution de l'acide acétique chimique dans l'eau potable).
Les résultats des analyses effectuées ont relevé la non conformité de 44% d'échantillons de vinaigre examiné, soit 62 sur 140 échantillons, et la non conformité de 56% d'échantillons de condiments acidifiants analysés (31 sur 55 échantillons).
Ces opérations se sont soldées par l'établissement de 58 procès-verbaux de poursuites judiciaires à l'encontre des contrevenants et la saisie d'une quantité de 23.701 litres de vinaigre d'une valeur de 231.392 DA.
Les principales infractions relevées sont liées particulièrement à la tromperie sur la nature du produit, qui consiste en l'utilisation de la dénomination "vinaigre" pour un produit fabriqué à base d'acide acétique chimique dilué.
Il s'agit aussi de la fraude sur la composition du vinaigre dont la teneur en acide acétique chimique est inférieure à 50 grammes/litre, et la fraude dans la composition du condiment dont la teneur en acide acétique chimique est inférieure à ce qui est mentionné sur l'étiquetage.
En outre, il a été constaté la propagation du produit dénommé "condiment acidifiant pour assaisonnement" sur le marché national, un produit méconnu par la majeure partie des consommateurs qui considèrent ce produit comme étant du vinaigre du fait que son mode de présentation se confond avec celui du vinaigre (forme de la bouteille, couleur du liquide..).
Cette pratique, souligne la même source, "crée une confusion dans l'esprit du consommateur."
Utilisation abusive de l'additif alimentaire E260
L'enquête note aussi que l'acide acétique chimique du produit dénommé "condiment acidifiant pour assaisonnement" est un additif alimentaire "E260" et que, par conséquent, ne doit en aucun cas être utilisé comme ingrédient principal d'une denrée alimentaire, et ce, conformément à la réglementation en vigueur.
Cette enquête a été lancée suite aux multiples requêtes parvenues au ministère du Commerce faisant état de la commercialisation d'un produit présenté comme du vinaigre m ais qui est fabriqué à base d'acide acétique chimique dilué dans de l'eau potable.
Ce qui est contraire aux conditions de mise à la consommation des vinaigres. Pourtant, le Centre algérien du contrôle de la qualité et d'emballage (Cacqe) définit le vinaigre comme étant un liquide préparé à partir d'une matière contenant de l'amidon ou des sucres (raisin, pomme ou blé).
Ces matières, explique-t-il, subissent une double fermentation: alcoolique où les sucres sont transformés en alcool, et la fermentation acétique où tout l'alcool est transformé en acide acétique naturel qui est le composant essentiel du vinaigre.
"Contrairement à ce que l'on peut croire, le degré indiqué sur chaque bouteille de vinaigre ne mesure pas la proportion d'alcool contenu dans ce breuvage mais le taux d'acidité dudit vinaigre. La mention 0% d'alcool qu'on trouve parfois sur les emballages ne veut donc rien dire", relève le même responsable.
Selon le Cacqe, l'ajout d'acide acétique de synthèse dans le vinaigre est interdit par la réglementation.
L'utilisation exclusive d'acide acétique de synthèse ne peut faire l'objet de la dénomination "vinaigre" mais de la dénomination "Condiment alimentaire ou acidifiant pour assaisonnement" qui n'a rien à voir avec le vinaigre.
